Kehangatan Kuliner Keluarga di Dapur Kotapandeglang
Minggu pagi di dapur rumah saya di Kotapandeglang selalu terasa beda. Aroma bawang putih, kencur, dan kemangi campur aduk sama tawa anak-anak yang berebut ngocok telur. Saya, Putra Manurung Saputra, udah tujuh tahun nulis tentang kuliner. Tapi momen paling saya suka ya pas masak bareng keluarga. Buat saya, kuliner keluarga bukan cuma soal rasa. Lebih ke cerita yang tercipta di setiap suapan.
Resep Andalan: Ayam Goreng Serundeng dan Nasi Liwet
Di meja makan kami, satu hidangan selalu hadir: ayam goreng serundeng. Resep ini warisan ibu yg tinggal di kampung sebelah. Daging ayam kampung dimarinasi pake kunyit, bawang putih, ketumbar, dan sedikit garam. Lalu digoreng sampai kecoklatan. Serundengnya dibuat dari parutan kelapa yang disangrai dengan daun salam, lengkuas, dan cabai merah keriting.
Taburan serundeng di atas ayam goreng panas-panas bikin tekstur renyah yang bikin ketagihan bangeet.
Pendamping wajibnya ya nasi liwet. Beras dicuci bersih, lalu dimasak dengan santan, serai, daun pandan, dan sedikit garam. Saya sering nambahin potongan labu siam biar lebih bergizi. Cara masaknya di rice cooker atau panci biasa sama mudahnya. Setelah matang, nasi liwet saya aduk perlahan biar santan merata. Aromanya langsung penuhin ruangan.
Momen makan bareng jadi makin istimewa. Anak-anak saya suka nyampur nasi liwet sama serundeng dan sambal terasi buatan istri. Saya sendiri gemar nambahin lalapan mentah kayak timun dan daun kemangi. Nggak ada aturan baku. Setiap anggota keluarga punya cara sendiri nikmatin hidangan ini. Nah, justru di situ serunya.
Kuliner keluarga ngajarin kalo masak itu cara merawat hubungan. Lewat resep sederhana, kita bisa ciptain kenangan yang diinget seumur hidup. Kalo mau nyoba, pastiin semua bahan segar. Mampir aja sebntar ke pasar tradisional Kotapandeglang buat dapetin ayam kampung dan kelapa parut. Untuk informasi lebih lanjut soal teknik masak nasi liwet, Wikipedia bisa jadi referensi.
Saya percaya, dapur adalah ruang paling hangat di umah. Nggak perlu hidangan mewah. Cukup nasi liwet hangat, ayam goreng serundeng, dan senyum orang-orang tercinta di sekeliling mja. Selamat mencoba, ya.